El diario
El consumo de carnes creció casi 4% en Argentina durante 2025, impulsado por el mayor consumo de pollo y cerdo, en un contexto de fuertes aumentos en la carne vacuna.
El consumo per cápita de carnes en la Argentina mostró un crecimiento sostenido durante 2025, con una suba cercana al 4% interanual, impulsada principalmente por el mayor protagonismo de las carnes aviar y porcina frente al encarecimiento de la carne vacuna.
Según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, el consumo total pasó de 112,16 kilos por habitante en 2024 a 116,4 kilos en 2025, lo que representa un incremento del 3,85%. Desde el organismo destacaron que esta evolución consolida una tendencia de recuperación del consumo interno.
Cómo evolucionó el consumo de carnes por tipo
El crecimiento se verificó en las tres principales categorías, aunque con diferencias en su ritmo de expansión.
El consumo de carne bovina aumentó de 48,49 a 49,92 kilos per cápita, lo que implicó una suba del 2,94%. Si bien se mantuvo como la proteína más consumida, su avance fue más moderado en comparación con otras carnes.
En el segmento porcino se registró el mayor salto. El consumo per cápita pasó de 17,42 a 18,89 kilos, con un crecimiento del 8,44%, consolidando su expansión en la dieta de los hogares argentinos.
La carne aviar, en tanto, también mostró un desempeño positivo, con una suba del 3,07%, al pasar de 46,25 a 47,68 kilos por habitante.
Desde Agricultura subrayaron que el consumo conjunto de estas tres carnes alcanzó su nivel más alto en el período 2020-2025.
Diversificación de la dieta y cambios en el mercado
Las autoridades señalaron que los datos reflejan una mayor diversificación en el consumo de proteínas animales. En ese sentido, el crecimiento del consumo de carne porcina y aviar fue determinante, aportando 1,47 y 1,42 kilos adicionales por habitante, respectivamente.
Este proceso responde tanto a factores económicos como a cambios en los hábitos alimentarios, una mayor disponibilidad de productos y mejoras en la competitividad de las cadenas productivas.
El peso del precio en las decisiones de consumo
El avance del pollo y el cerdo dentro del mercado cárnico está estrechamente vinculado a la fuerte suba de precios de la carne vacuna. De acuerdo con cifras del INDEC, durante 2025 los cortes bovinos registraron un aumento promedio interanual del 68,6% en diciembre.
En contraste, el precio del pollo entero mostró una suba del 19,2% entre el cierre de 2024 y el cierre de 2025, una variación considerablemente menor, que influyó en la elección de los consumidores.
Desde el Gobierno nacional destacaron que estos resultados reflejan las políticas orientadas a fortalecer la producción, mejorar la competitividad del sector y asegurar el acceso de la población a alimentos de calidad nutricional.
