El diario
La ANMAT alertó por la detección de la peigrosa bacteria Listeria monocytogenes en un lote de queso Cremón doble crema. Advierten riesgos graves para embarazadas e inmunosuprimidos y recomiendan desechar el producto.
Las autoridades sanitarias nacionales encendieron las alarmas tras confirmar la presencia de Listeria monocytogenes en un lote específico de queso de pasta blanda. La advertencia fue emitida por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), que pidió extremar precauciones ante posibles consumos residuales del producto.
El alimento involucrado es el queso Cremón doble crema, marca La Serenísima, que si bien ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, podría seguir representando un riesgo si fue conservado congelado en hogares.
Una bacteria que preocupa a la salud pública
La Listeria monocytogenes es una bacteria que puede provocar cuadros graves, especialmente en mujeres embarazadas, personas inmunosuprimidas, adultos mayores y recién nacidos. Su peligrosidad radica en que puede desarrollarse incluso a temperaturas de refrigeración, lo que dificulta su control en alimentos listos para consumir.
El hallazgo se produjo en el marco de la vigilancia genómica del Laboratorio Nacional de Referencia del ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”, que detectó un conglomerado de casos asociados a muestras de queso de pasta blanda remitidas por el SENASA.
Detalles del producto afectado
Según el informe técnico fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue identificada en el siguiente producto:
- Queso Cremón doble crema
- Peso neto: 500 gramos
- Lote: 2703
- Fecha de elaboración: 3 de julio de 2025
- Fecha de vencimiento: 11 de septiembre de 2025
- Elaborado por: Mastellone Hnos. S.A.
- Establecimiento: B-I-05184
- Ubicación: Ruta Nacional 5, Km 444, Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires
Bajo supervisión del SENASA, la empresa realizó una investigación interna, eliminó el foco de contaminación y retiró el lote del mercado nacional para su posterior destrucción.
Qué es la listeriosis y cómo se transmite
La listeriosis es una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes. Este microorganismo puede encontrarse en el agua y en el suelo, y llegar a los alimentos durante su producción o manipulación.
Los productos más frecuentemente asociados a brotes son:
- Fiambres y embutidos de carne o aves
- Lácteos elaborados con leche no pasteurizada
- Verduras crudas
- Pescados crudos o ahumados
Aunque la bacteria se elimina con la cocción, puede sobrevivir y multiplicarse en alimentos refrigerados.
Síntomas y período de incubación
Los síntomas pueden aparecer desde 12 horas hasta 70 días después del consumo, con un promedio de tres semanas. Las manifestaciones más frecuentes incluyen fiebre, escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.
En casos graves, la enfermedad puede evolucionar hacia meningitis, septicemia o provocar abortos y partos prematuros en mujeres embarazadas.
Quiénes corren mayor riesgo
No todas las personas expuestas desarrollan la enfermedad, pero el riesgo es mayor en:
- Mujeres embarazadas
- Recién nacidos
- Adultos mayores
- Personas con sistemas inmunes debilitados (VIH, cáncer, tratamientos inmunosupresores)
En el embarazo, la listeriosis puede transmitirse al feto a través de la placenta, con consecuencias severas.
La ANMAT recomendó no consumir bajo ninguna circunstancia el queso Cremón doble crema correspondiente al lote 2703, incluso si se encuentra fraccionado o congelado.
Además, recordó la importancia de mantener medidas básicas de higiene, como el lavado de manos, la limpieza de superficies de cocina y el correcto lavado de vegetales, como herramientas clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
