El diario
El Código Alimentario Argentino fue actualizado para establecer nuevos límites de arsénico en arroz y derivados, una medida que busca fortalecer la seguridad alimentaria y proteger la salud pública.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) informó la incorporación de una nueva actualización al Código Alimentario Argentino (CAA) que modifica los límites máximos permitidos de arsénico en arroz y sus derivados, con excepción del aceite. La medida fue oficializada mediante la Resolución Conjunta N.º 04/2026, elaborada junto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
La disposición fue publicada en el Boletín Oficial y representa un nuevo paso en el proceso de adecuación de la legislación alimentaria argentina a los estándares técnicos y científicos vigentes en el ámbito regional del MERCOSUR.
Cambios para reforzar la seguridad alimentaria
La actualización incorpora al ordenamiento jurídico nacional una modificación del Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Límites Máximos de Contaminantes Inorgánicos en Alimentos, una normativa que ya formaba parte del Código Alimentario Argentino y que ahora se adapta a nuevos criterios de control y evaluación.
El objetivo central de la medida es establecer parámetros más actualizados respecto de la presencia de arsénico en alimentos derivados del arroz. Este elemento químico puede encontrarse de forma natural en el ambiente, pero su acumulación en determinados productos alimenticios es objeto de seguimiento por parte de las autoridades sanitarias debido a los posibles riesgos asociados a exposiciones prolongadas.
Desde la ANMAT destacaron que la actualización responde a la necesidad de mantener vigentes los criterios de inocuidad alimentaria conforme a los avances científicos disponibles y a las recomendaciones técnicas adoptadas por los países integrantes del bloque regional.
Código Alimentario y armonización regional
Uno de los aspectos más relevantes de la nueva resolución es la armonización normativa con los estándares actualmente vigentes en el MERCOSUR. Esto implica que Argentina adopta criterios compatibles con los utilizados por los demás Estados Parte, facilitando tanto el control sanitario como el comercio de alimentos dentro de la región.
La resolución actualiza específicamente los límites máximos permitidos de arsénico para la categoría denominada “Arroz y sus derivados, excepto aceite”. De esta manera, los organismos de fiscalización contarán con parámetros renovados para supervisar la producción, elaboración y comercialización de estos productos.
La medida también incorpora modificaciones al artículo 156 del Código Alimentario Argentino, donde se establecen los valores máximos permitidos para distintos elementos metálicos y no metálicos presentes en alimentos.
Esta adecuación normativa permite que los criterios de control utilizados por las autoridades sanitarias se mantengan alineados con los conocimientos científicos más recientes y con las prácticas regulatorias consensuadas a nivel regional.
Protección de la salud pública
La presencia de contaminantes inorgánicos en alimentos constituye uno de los aspectos más relevantes dentro de las políticas de inocuidad alimentaria. Por este motivo, los organismos de control actualizan periódicamente los límites permitidos para diferentes sustancias, teniendo en cuenta nuevas investigaciones y evaluaciones de riesgo.
En este contexto, la actualización aprobada busca fortalecer la protección de los consumidores mediante la aplicación de criterios más modernos para el monitoreo y control de contaminantes químicos.
Además, contribuye a garantizar que los alimentos comercializados en el país cumplan con requisitos de calidad y seguridad compatibles con los estándares internacionales y regionales.
Según explicó la ANMAT, la medida se inscribe dentro de una estrategia más amplia destinada a consolidar el sistema de control sanitario de los alimentos, promoviendo una regulación basada en evidencia científica y en la cooperación técnica entre los países miembros del MERCOSUR.
Impacto en la producción y comercialización
La actualización normativa no solo tiene implicancias sanitarias, sino también comerciales. Al compartir estándares comunes con los demás países del bloque regional, se facilita la circulación de productos alimenticios y se reducen posibles barreras técnicas al comercio.
En ese sentido, la armonización regulatoria favorece la competitividad de los sectores productivos y brinda mayor previsibilidad a las empresas que elaboran o exportan alimentos derivados del arroz.
Las autoridades remarcaron que la adecuación de los límites máximos de contaminantes constituye una herramienta fundamental para garantizar la confianza de los consumidores y fortalecer los mecanismos de control en toda la cadena alimentaria.
Con esta modificación, el Código Alimentario Argentino suma una nueva actualización destinada a reforzar los estándares de calidad e inocuidad de los alimentos que llegan diariamente a la mesa de los argentinos.
